Tiempo: 45’
2 cigalas medianas por persona; 1 cebollita
pequeña, 5 dientes de ajo, 4 pimientos verdes, 3 tomates, 1 vaso de arroz,
azafrán y perejil.
Hacemos un sofrito con 4 dientes de ajo, la
cebollita, los pimientos, y cuando esté dorado se le agregan los tomates
pelados y cortados, sazonamos.
Cuando el refrito esté bien hecho se le añade el
vaso de arroz, se mezcla bien, y le echamos 4 vasos de agua (debe salir un poco
caldoso) y ponemos el conjunto a hervir, a los 8’ le agregamos las cigalas
debidamente sazonadas, le damos la vuelta a los 2
o 3’, agregamos el otro diente de ajo picado muy menudito junto con un
poco de perejil y azafrán, bajamos el fuego dejando unos 5’ más en total.
Apagamos y dejamos reposar un tiempo antes de servir.
16. Mariscos - 029
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