Carabineros en arroz marinero

Para 4 personas

Tiempo: 45’

1/2 kg de carabineros o 2 medianos por persona; 1 cebollita pequeña, 5 dientes de ajo, 4 pimientos verdes, 3 tomates, 1 vaso de arroz, aza­frán y perejil

Hacemos un sofrito con 4 dientes de ajo, la cebollita, los pimientos, y cuando esté dorado se le agregan los tomates pelados y cor­tados, sazonamos.

Cuando el refrito esté bien hecho se le añade el vaso de arroz, se mezcla bien, y le echamos 4 vasos de agua (debe salir un poco caldoso) y ponemos el conjunto a hervir, a los 8’ le agregamos los carabine­ros debidamente sazonados, le damos la vuelta a los 2 o 3’, agregamos el otro diente de ajo pica­do muy menudito junto con un poco de perejil y azafrán, bajamos el fuego dejando unos 5’ más en total. Apagamos y dejamos repo­sar un tiempo antes de servir

16. Mariscos - 029