Tiempo: 45’
1 kg de almendritas, perejil, 2 cebollas, 4 dientes
de ajo, 3 tomates, un vaso de vino blanco de Jerez, aceite de oliva, harina y
sal.
Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y
echamos las almendritas previamente enjuagadas y sazonadas, agregamos al aceite
los dientes de ajo y las 2 cebollas restantes cortadas, sazo-namos un poco.
Cuando esté dorándose se le añaden los tomates pelados y cortados.
Cuando el sofrito esté bien hecho, le añadimos el
vaso de vino blanco de Jerez, dejamos cocer durante unos 10’. Se sirve
acompañado con un arroz blanco.
16. Mariscos - 029
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