La pintada es un ave de
corral poco apreciada aún en España.
Admite desde los tres
meses hasta seis los mismos condimentos que los pollitos jóvenes, los pichones
y los perdigones o perdigachos, y en llegando a los seis meses se le aplican
los mismos guisos que a los pollos, poulardes, patos y faisanes.
La pintada no se puede
comer recién matada, pues resulta dura; es necesario dejarla descansar durante
tres o cuatro días colgada fuera, pero teniendo cuidado de que no se moje si
lloviera.
Se despluma, se vacia y
se flamea como el pollo.
No hay comentarios:
Publicar un comentario