3 ó 4
pichones regulares, manteca de cerdo, 1 limón
Se avían como es debido, los pobres animalitos; se
parten en dos mitades, se sazonan y se rehogan en una cazuela de barro, a la
lumbre, con manteca de cerdo.
Aparte, hago una salsa con los higadillos y demás
menudillos, que se majan en el mortero, desatando con un poquejo de caldo
caliente y sazonando con un trocico de corteza o zumo de limón, una chispa de
cominos y sal.
Se vierte esto, se dejan que tomen gusto, y a la mesa.
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