1 lt de
leche, 300 g de azúcar, 4 claras de huevo, 1 rama de canela, 20 g de canela en polvo,
corteza de un limón
Poner en un cazo a cocer la leche con la cáscara de un
limón, una rama de canela y el azúcar. Dejar cocer durante 5’ y separar luego
del fuego.
Batir bien las claras a punto de nieve y agregar unos
50 g de azúcar. Verter poco a poco la leche ya fría.
Poner todo en una heladera rodeada de hielo picado
gorda. Dejarlo helar.
Para servirse espolvorear previamente de canela en las
copas. Adornarlas también con canela en polvo.
36. Postres - 028
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