Leche frita al modo de castilla

1 lt de leche, 100 g de harina, azúcar, pan rallado, canela, azúcar

Disolver en la leche la harina y poner a fuego lento hasta lograr que espese, de modo que la cuchara de madera se tenga en pie en la masa. Se azucara disolviendo en agua ca­liente la cantidad de azúcar necesaria y se echa toda de una vez en el recipiente.

Se preparan unos platos untados de aceite donde se pon­drá la masa, dejándola enfriar hasta el día siguiente. Se cor­ta en pedacitos. Se reboza en huevo y pan rallado y se fríe, espolvoreándolo después con canela y azúcar.

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