Jalea de fresas

1 kg de fresas maduras, 1/2 kg de azúcar, 25 g de cola de pescado, corteza de un limón

Primeramente se pasan por un tamiz las fresas con un poco de agua. Al jugo obtenido se le añade azúcar, la cola de pescado remojada en agua fría y la corteza de un limón.

Remover todo bien y poner agua al fuego a cocer durante media hora. Después se deja enfriar y se coloca en un reci­piente para servir a la mesa.

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