Huesecillos de aguardiente

1/2 kg de harina, 1/2 kg de azúcar, 6 huevos, 1 decilitro de aceite 1/4 lt de aguardiente, una pizca de bicarbonato, aceite para freír abun­dante, azúcar glas para espolvo­rear

Batir muy bien los huevos. Añadirles el azúcar y, poco a poco, sin dejar de removerlo, 3 cdas de aceite, una pizca de bicarbonato y el aguardiente. Mezclarlo todo perfectamente. Añadir también la harina hasta hacer una mezcla que se trabajará mucho.

Una vez la mezcla en su punto, se toman pequeños trozos de masa y se van moldeando los huesecillos que se han de freír en aceite abundante a temperatura suave. Una vez fri­tos se van colocando en una bandeja y se espolvorean con azúcar.

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