Para 4 personas
8 huevos,
50 g de mantequilla, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 tomates, 100 g de
quisquillas (gambas pequeñitas), 1 lata de atún en aceite, sal y pimienta,
pimentón o paprika
La cebolla finamente cortada se dora en la
mantequilla, añadir los tomates pelados y sin semillas y el ajo machacado;
sofreír bien y luego agregar las quisquillas descortezadas y el atún
desmenuzado y escurrido de su aceite; sazonar con sal, pimienta negra molida y
pimentón; mezclar cuidadosamente y apartar.
Preparar cuatro tortillas francesas con los huevos;
antes de doblar cada una, poner en su interior una parte del relleno; terminar
las tortillas como es costumbre y servir calientes en un lecho de hojas de
lechuga.
21. Tortillas - 032
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