Para 4 personas
6 huevos, 2
cebollas, 250 g de espinacas, 100 g de jamón, 50 g de queso rallado, sal
Se pican las cebollas y se estofan; se reservan. Se
cuecen las espinacas, se escurren y se saltean en aceite o mantequilla; se reserva.
El jamón se corta en daditos. Se hacen tres tortillas de dos huevos cada una.
Se coloca una tortilla sobre una fuente refractaria; sobre ella se pone la
cebolla reservada, otra tortilla, las espinacas, la tercera tortilla y el
jamón. Se cubre todo con una salsa bechamel o de tomate, al gusto; se
espolvorea con pan o queso rallado y se gratina a horno fuerte unos minutos.
Se sirve directamente.
21. Tortillas - 032
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