Para 4 personas
1 tortilla
española de patata y cebolla, 1/2 cebolla, vino blanco, 1 taza de caldo, 1 cda
de harina, sal y aceite
Se prepara una tortilla española normal, de patata y
cebolla, y se pasa a una cazuela, donde se le añade la siguiente salsa:
Se pica media cebolla y se dora en una sartén con poco
aceite; una vez dorada, se le añade la harina, un chorro de buen vino blanco y
la taza de caldo. Se deja cocer unos momentos y luego se vierte sobre la
tortilla. Se pone al fuego dejando que se guise unos minutos. Se retira, se
pasa la tortilla a una fuente limpia y se baña con la salsa, pasada por el
pasapurés.
Se sirve caliente.
21. Tortillas - 032
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