Para cuatro recetas como mínimo
1 kg de azúcar
integral de caña
950 ml de agua
Poner el agua y el azúcar en una olla de acero inoxidable y llevar a
ebullición. Reducir el fuego hasta que las burbujas rompan la superficie.
Dejar cocer diez minutos más a fuego lento y finalmente retirar el
cazo del fuego. Dejar enfriar el almíbar antes de usarlo o guardarlo.
Se puede conservar de dos a tres semanas en un recipiente cerrado en
el frigorífico.
39. Helados
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