Son sopas espesas de El Bosque, de tomate con pan, que
se cuecen en sartén, dándole la vuelta como a una tortilla.
6 tomates,
ajo y 2 pimientos verdes, 1 patata grande, 1/2 lt de aceite de oliva, pan
moreno asentado, agua y sal.
Pelar y cortar la patata a trozos y rehogarla en aceite,
sacarlas y reservarlas.
En el mismo aceite hacer un sofrito con el ajo y pimiento
troceado, agregando el tomate pelado, y salar.
Cuando esté el tomate sofrito, poner el pan a
pellizcos, remojado, y agregar un poco de agua. Remover y echar las patatas
fritas anteriormente.
Dejar cocer hasta que pierda agua, y dar la vuelta.
Deberá quedar espesa y jugosa, no seca.
10. Sopas - 030
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