Para 6-8
personas
1/2 kilo de melocoton en almíbar, 250 g de bizcocho
de soletilla, 6 yemas de huevo, 2 claras, 1 copita de brandy, 100 g de azúcar,
caramelo para untar el molde, unas grosellas, nata montada, hojas de menta.
En un bol bate
las yemas con las claras. Añade la copita de brandy y un vaso de almíbar de los
melocotones.
Agrega los
bizcochos desmenuzados y el melocotón troceado. Vierte la mezcla en un molde
untado con caramelo y hornea al baño María (40’ a 175º).
Retira del horno
y deja reposar hasta que enfríe. Desmolda y adorna con la nata montada, unas
hojas de menta y grosella.
36. Postres
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