Para 4 personas
500 g de coliflor cocidas, 300 g de calabaza, 150 g
de tocineta, 2 dientes de ajo, 2 vasos (aprox.) de caldo de ave, harina y huevo
batido, aceite y sal, perejil picado.
En una cazuela
con aceite dora los ajos en láminas.
Añade la
tocineta picada y saltea. A continuación agrega la calabaza pelada y troceada y
rehógalo todo junto durante unos minutos. Echa 2 cditas de harina y rehoga de
nuevo. Vierte el caldo y déjalo hacer durante cinco minutos.
En una sartén
con abundante aceite bien caliente fríe los ramilletes de coliflor, cocida
previamente, rebozados en harina y huevo batido con una pizca de sal
Incorpora estos
ramilletes a la cazuela, mezcla bien y sirve espolvoreado con perejil picado.
14. Entrantes
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