800 g de calabacines, 6 huevos, 40 g de
tomate pasado por el chino, una nuez de mantequilla, una cdita de café de
aceite, 1 diente de ajo, perejil, sal y pimienta.
Calorías
por persona: 150.
Cocción:
8' + 3 de reposo.
Se
cortan los calabacines en dados y se llevan a un recipiente de vidrio, de
bordes bajos, que se habrá frotado con el diente de ajo y posteriormente untado
con mantequilla. Se cuecen 6’. Entre tanto se baten los huevos con el tomate,
el perejil picado y sal. Se mezcla con los calabacines y se cuece durante dos
minutos, dando vuelta a media cocción. Dejar 3’ de reposo en horno apagado.
Puede servirse frío o caliente.
14. Entrantes
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