Estilo cocinero.
Prepárense 8 chuletas de ternera; fríanse con mantequilla
y dos cdas de aceite fino.
Escúrrase toda la grasa y échense por encima de las
chuletas cuatro decilitros de jugo de carne y tres decilitros de salsa española
y déjese cocer al fuego lento.
Mientras tanto córtense 8 lonjas de jamón de medio
centímetro de grueso, dándoles la forma de una chuleta.
Fríase el jamón durante 5’ con manteca de cerdo a con
mantequilla clarificada.
En una fuente calentada colóquense las chuletas
formando un círculo, con las varillas hacia abajo e intercalando las chuletas
de jamón entre chuleta y chuleta.
Desengrásese la salsa de las chuletas y échese en el
plato.
Sírvase.
No hay comentarios:
Publicar un comentario