Las chuletas de ternera se emparrillan como los
bistecs, es decir, sobre brasas bien prendidas o sobre la chapa bien caliente.
La parrilla se pone primero a calentar, no colocando
encima la chuleta hasta que los barrotes estén calientes.
La chuleta se unta previamente con aceite fino.
Después de colocada la chuleta se deja que decaiga el
fuego, pues si éste fuera en aumento se achicharraría la chuleta.
El promedio de tiempo necesario es de unos 9’ a fuego
moderado para una chuleta de unos 200 g de peso (peso neto).
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