Arroz con riñones y huevos .045

Se prepara arroz blanco, y asimismo unos riño­nes de ternera en salsa. Se baten unos huevos, se les pone la sal necesaria y se vierten en una sartén que contenga un poquito de manteca de vaca caliente; se agitan con un espu­mador o con una cuchara de palo en diferentes direcciones, a fin de que queden como cortados. Colóquese en el centro de una fuente redonda y plana el arroz; a su alrededor pónganse los riño­nes con su salsa, y, por último, los huevos alrede­dor de los riñones. Es muy buen plato de entrada.

Arroces - 02. - 045