Sangre con tomate

Plato serrano en el que se aprovecha una vez más otro producto del cerdo, la sangre, que además se usa en morcillas.

1 kg de sangre cuajada, ½ kg de cebolla, ½ cabeza de ajos, 2 pimientos y ½ kg de tomares, aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco y sal.

Freir ajos, cebollas y pimientos troceados. Poner la sangre troceada y freirla. Agregar vino blanco y salar.

Poner el tomate al final, en puré, dejar cocer todo unos minutos, hasta perder el agua del tomate.

24. Despojos - 030