Menudillos de pollo

Las aves de corral en la Sierra son de gran valor en la cocina, y de ellas se aprovecha todo. En esta receta de El Bosque se combinan con huevos.

1 kg de menudillos de pollo, 4 dientes de ajo, 1 cebolla grande, 1/2 vasito de vino, aceite de oliva, sal, 3 huevos frescos.

Poner en el aceite caliente los ajos y cebollas picadas. Cuando tome color añadir el menudillo con sal y un chorro de vino. Dejar freir.

Unos minutos antes de apartar, echar los huevos batidos y liar con el menudillo. Apartar y servir caliente.

24. Despojos - 030