Hígado con salsa de limón

Para 4 personas

6 filetes de hígado, 100 g de mantequilla, 1 limón, 1 dl de aceite, patatas hervidas, harina, sal y pimienta

Cortar seis filetes gruesos de hígado y sazonarlos con sal y pi­mienta. Poner la mantequilla en una sartén. Pasar el hígado por harina y freír en ella. Colocar en una fuente y cubrir con una salsa hecha mezclando aceite con el jugo de un limón, sal y pimienta y batiendo hasta que espese un poco.

Acompañar con patatas hervidas.

25. Higado - 032