En una cazuelilla de aluminio a la lumbre se
pone un poco de manteca de cerdo o aceite de oliva, medio diente de ajo mondao
cortao a rodajas y un poco de cebolla picada
Cuando empiece a subir de color se echa una
cucharada de tomate, un rabillo de cuchara de pimentón y se deja cocer,
despacio, durante un rato
Luego se añade una lengüetilla pequeñaja de
jamón, unos guisantes previamente cocidos, unas tiritas de pimiento morrón y,
si se puede, unas puntas de espárragos
Sazonar un par de huevos y echarlos a la
cazuela acompañados de unas rajas de chorizo
Cuando alcance su punto de sazón a la mesa
Nota: No hace falta decir que los
guisantes y espárragos pueden ser de lata.
Dictada por Vicente Cano
Fuente:
Alfredo Juderías
Huevos y tortillas - 16. - 031
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