Se pone a la lumbre una sartén pequeña con
agua, un chorrillo de vinagre y nada de sal
Cuando rompa el hervor se echan, uno a uno,
los huevos y se dejan a su aire hasta que estén bien "fritos"
Entonces los sacamos con una espumadera y los
servimos sobre una salsa de tomate caliente
Fuente:
Alfredo Juderías
Huevos y tortillas - 16. - 031
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