En una sartén a la lumbre, con aceite o
manteca de cerdo, se echan a freir unos tomates rajaos, ya escaldados y sin
pellejo
Mientras se van haciendo se salpimentan y se
picotean con la paleta
Batir unos huevos y a la sartén
Revolver para que se mezclen bien, pero sin
dejarles cuajar demasiado
Paladear de sal y adornar, al llevarlos a la
mesa, con unos dados de pan frito
Dictado por Jesús del Pozo
Fuente:
Alfredo Juderías
Huevos y tortillas - 16. - 031
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