Flan de coco

3/4 de lt de leche, 3 cdas soperas de maicena, 250 g de azúcar, 100 g de coco rallado, 5 huevos

Se baten los huevos, el azúcar y el coco rallado. En un cazo se disuelve la maicena con la leche y se cuece a fuego suave durante unos 5’. Se añade esta mezcla lentamente a los huevos, el azúcar y el coco. Una vez bien mezclado se vierte en la flanera, previamente cubierta de caramelo, y se mete dentro de otro recipiente con agua hir­viendo. Se pone todo ello en el horno suave, previamente calentado, y se deja durante tres cuartos de hora hasta que al pinchar el flan con una aguja ésta salga perfectamente limpia. Entonces se saca del horno y se deja enfriar. Luego se desmolda y se sirve.

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