Pelar las manzanas quitándoles también el corazón. Se
cortan en cuadraditos. Se ponen a cocer en un cazo con el azúcar y un poco de
agua. Se deja cocer hasta que estén blandas, pero no deshechas.
Se baten bien los huevos, se añade la leche y se
vierte todo sobre las manzanas. Se une bien todo y se vierte en un molde
redondo untado de caramelo. Se pone al baño María, primero en el fuego y
después en el horno, hasta que esté bien cuajado, durante una media hora.
Después se saca del horno y se deja enfriar.
Se adorna con nata montada o con merengue.
36. Postres - 028
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