Preparar una pasta con la harina, leche y huevos.
Mezclarla y trabajarla bien. Esta pasta se asemeja a la de los crépes. Debe
estar líquida, pero. al mismo tiempo hilada,
es decir, bastante mezclados los ingredientes.
Dejar reposar la masa algún tiempo antes de
utilizarla. Después se mete en unos moldes de metal en forma de flores (se
venden en grandes almacenes y comercios del ramo de alimentación). La pasta
debe cubrir totalmente el molde. Una vez así, se introducen en el aceite
caliente, casi hirviendo. Se deja un instante y se sacan con una espumadera,
dejándolas escurrir. Cuando estén un poco frías, se sueltan del molde cuidadosamente. Si se desea, pueden espolvorearse
con azúcar glas.
36. Postres - 028
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