Chorizo al vino

El chorizo serrano de herradura o rasario, se prepara en Olvera con vino blanco de mesa de Arcos o Prado del Rey.

4 choricitos de herradura, vino blanco de mesa, ajo y laurel

Poner el chorizo en una cazuela de barro al fuego y cubrirlo de vino. Echar unas hojas de laurel y dientes de ajo sin pelar.

Dejar cocer y evaporar el vino. Consumir una vez frío, en su manteca, cortándolo a trozos.

14. Entrantes - 030