Huevos en gerigota .031

En una cazuelilla de aluminio a la lumbre con aceite se van friendo unos trocillos, cortados a mano, de pimiento verde previamente asado y pelao

Cuando estén a medio hacer se echa un tomate rajao y, entori­ces, se picotea todo con el filo de la rasera

Se salpimenta como es debido: se desmigaja, por encima, un poquejo de bonito escabechao, se escalfan un par de huevos y se meten al horno, a fuego manso, hasta que alcancen su punto de sazón

Y a la mesa; dejando a un lado el salero por si hace falta

Dictada por María Cruz Juderías

Fuente: Alfredo Juderías

Huevos y tortillas - 16. - 031