Una
ramita de tomillo, 1 diente de ajo, una pizca de pimienta molida, una pizca de Cayena, 2 decilitros de caldo de ternera.
Se ponen a cocer todos los ingredientes
arriba mencionados para la salsa y se deja que cuezan suavemente durante 25’,
teniendo cuidado de espumar bien de cuando en cuando. Luego se cuela por un
cedazo y se pone en la salsera.
31. Salsas
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