Después de destriparlos y
descañonarlos se pasan por llama de alcohol, se les corta la cabeza y las
patas, se limpian con un paño y se vuelve a introducir el higadillo.
Se arman echando las alas
hacia atrás, sujetándolas o cosiéndolas con hilo bala.
Aves y caza - 03 .050
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