Paltas rellenas

6 paltas medianas, 3 huevos duros, 1/2 kilo de langostinos limpios, unos palmitos, mayonesa, 1 cda  de mostaza, 2 pimientos colorados, pimienta, sal, aceitunas negras.

Lavar las paltas, partirlas por la mitad, sacar la pulpa, ha­cer un puré. Agregar los lan­gostinos y palmitos picadi­tos, los huevos duros pisa­dos con un tenedor, cuatro cdasde mayonesa con mostaza.

Condimentar y rellenar las paltas, cubrirlas con mayonesa, deco-rar con pimiento morrón, otras con langostinos y una aceituna.

Entrantes - 11. - 039