Licor de cafe .047

Para 1 litro de aguardiente, 1 pocillo de agua, la piel seca de 2 naranjas o de limón, 50 g de café molido, 2 tazones regulares de azúcar.

Con el agua y el azúcar se hace un almíbar fuerte, al que se agregan las pieles de las naranjas o de los limones, que si no pueden ser secas, se les quitará la parte blanca, lo más posible, raspándola bien.

A este almíbar se le agrega el café y luego el aguardiente, ya separado del fuego.

Se pone en un recipiente de cristal, bien cerrado, durante unos seis o más días.

Pasado este tiempo se filtra y se embotella.

Bebidas - 04 .047

Cocktail .047

1 yema, 1/2 litro de caldo, media copita de vino de solera, unos trocitos de hielo.

Se agita mucho todo mezclado y se toma.

Cocteles - 06 .047

Vermouth con rossy-dry

1/2 copa de vermouth Cinzano, 1 cooita ginebra, 1 copita Rossy-Dry, hielo picado.

Se mezcla primero el Rossy-Dry con la ginébra y el hielo hasta ob­tener espuma, luego se le agrega el vermotuh y se agita hasta que apa­rezca nuevamente la espuma.

Cocteles - 06. - 033

Vermouth con ron

3/4 copa de vermouth francés, 1 cdita de ron, hielo picado.

Puede agregársele soda. Téngase 1’ en la licuadora y luego déjese reposar unos 5’ an­tes de servir.

Cocteles - 06. - 033

Vermouth con marrasquino

3/4 copa de vermouth Martini, 1 cdita de marrasquino, 1 cdita de anisette, hielo picado.

Mézclese primeramente el ma­rrasquino con el anisette y el hielo picado, agregando luego el ver­mouth.

Cocteles - 06. - 033

Vermouth con ginebra holandesa

1/4 copa de vermouth Cinzano, 1/4 copa de hesperidina, 1 copita de ginebra holandesa, hielo picado.

Se mezcla la ginebra con el Cin­zano y el hielo, agregándose luego la hesperidina.

Cocteles - 06. - 033

Vermouth con ginebra

3/4 copa de vermouth francés seco, 1 copita de ginebra, 1 rodaja de limón, hielo picado.

Se licúa y cuela el limón, se agrega la ginebra, luego el vermouth y finalmente el hielo.

Cocteles - 06. - 033

Vermouth con gin

3/4 copa de vermouth Gancia, 1 cdita de Gin, 1 gajo de limón, hielo picado.

Se licúa primeramente el limón y se retiran las semillas, luego se agre­ga un chorro de soda y el Gin; se hace funcionar brevemente la licua­dora y luego se agrega el vermouth y el hielo, batiendo todo otra vez.

Se sirve en la copa adornada ésta con una rodaja de limón en el borde de la copa.

Cocteles - 06. - 033

Vermouth con fernet

¾ copa de vermouth Cinzano, 1 cdita de fernet Branca, 1 cda de hielo picado, soda hasta llenar el vaso.

Se coloca primero el fernet en la licuadora, luego unos chorros de so­da, se hace girar hasta que aparezca la espuma, lo que sucede casi de in­mediato. Luego se agregan los de­más ingredientes y se mezcla bien en la licuadora.

Cocteles - 06. - 033

Vienés

1 copita de Gin, 1 cdita de azúcar, 1/2 limón pelado, soda, hielo picado.

Se pone el limón en la licuadora Rizmar, haciéndola funcionar en 1 durante 40 segundos, se saca y se cuela, volviendo a colocar el jugo obtenido en el vaso, agre­gándole los restantes ingredientes, menos la soda hela­da, que se agregará al servir.

Cocteles - 06. - 034

Vermouth con whisky

3/4 copa vermouth seco, 1 copita whiskey, hielo picado.

Batir bien por 1’ y dejar reposar antes de servir.

Cocteles - 06. - 033

Vermouth con bitter

1/4 copa de vermouth Cinzano, 1/4 copa de hesperidina, 1 cdita de Bitter, hielo picado.

 Mézclese el Cinzano con el Bitter y el hielo, agregando luego la hes­peridina.

Cocteles - 06. - 033

Tutti frutti

3 vasos de leche, 1 cda de azúcar molida, ½ manzana, 1 banana, 2 damascos, 3 nueces.

Poner en el vaso la leche, hacer funcionar en 1/2 e ir agregando la manzana, azúcar, banana y damascos. Pasar a posición 1 y añadir las nueces.

Servir con dedales de fruta.

Cocteles - 06. - 034

Tropical

1 vaso de whisky, 1 huevo, 1 cdita de limón, 1 cda de azúcar, hielo granizado.

Colocar todos los ingredientes y hacer funcionar du­rante 90 segundos en posición 1. Poco antes de termi­nar agregar el hielo, muy granizado.

Cocteles - 06. - 034

Tomate-jug

1,5 taza de tomate o su equivalente en tomates frescos, hielo a gusto, sal a gusto.

Mídase el tomate en el recipiente. Cúbralo y licúe. Añada luego el hielo y licúe hasta enfriar. Sírvalo sa­lándolo a gusto.

Cocteles - 06. - 034

Sweet cocktail (2)

1/2 vaso de vermouth, 1 vaso de champagne, 1/4 vaso de coñac, 1 cdita de azúcar, hielo picado.

Se pone en la licuadora Rizmar hasta helar y se sirve con una rodaja de naranja.

Cocteles - 06. - 034

Sweet cocktail (1)

1/4 ananá, 1 pomelo, 5 cdas de azúcar, soda-hielo.

Una vez limpio el ananá, pelado el pomelo y despo­jado de semillas, se coloca en la licuadora Rizmar; se hace funcionar hasta licuar, luego se cuela, se vuelve al vaso, se agrega el azúcar y hielo picado y se hace funcionar hasta enfriar, sirviendo en seguida con soda y rodajas de ananá.

Cocteles - 06. - 034

Sweet aple

1 cda de jarabe de coca cola, 1 manzana grande, soda, hielo granizado.

Licuar hasta deshacer bien y servir con un trozo de manzana.

Cocteles - 06. - 034

Suave

1 huevo, 1/4 de jugo de limón, 1/4 de granadina, 1/2 de Gin, hielo granizado.

Mezclar todas las partes menos el hielo durante 20 segundos en 1/2 posición. Agregar el hielo y continuar un poco en 1. Servir colado y con un trocito de hielo.

Cocteles - 06. - 034

Strawberry cocktail

1/4 kg. de frutillas, 1 naranja, 3 cdas de azúcar, 1/2 vaso de vino oporto, soda, hielo.

Licuar la naranja, colar, volver el jugo al vaso y añadir los demás ingredientes. Licuar y servir bien frío con frutillas enteras en el vaso.

Cocteles - 06. - 034