Plato
tipico de Vascongadas
Se coloca la merluza en una fuente,
que pueda ir al horno, untada de mantequilla y encima se pone una capa de
cebolla bien picada y unas almejas ya cocidas, fuera de sus cáscaras. Entonces
se riega la merluza con sidra, se añade perejil picado y se deja cocer al horno
no muy fuerte, hasta que la salsa quede reducida a la mitad.
15. Pescados
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