Cebolla, ajo y laurel, arroz, sal, perejil, aceite o grasa
de cerdo.
En el aceite o la grasa
se rehoga la cebolla, ajo y laurel, todo en trozos grandes, se agrega el arroz
para rehogarlo.
En una cacerola se
habrá puesto doble cantidad abundante de agua que de arroz.
Sazonándolo de sal,
haciendo que el agua esté más bien salada.
Cuando el agua esté
hirviendo se echa el arroz, cebolla, etc.
Se deja hervir a fuego
fuerte durante 5’, revolviéndolo con fre-cuencia, después se tapa y se retira a
un lado para que se pase o se mete a horno suave, otros 10 o 15’.
Al terminar la cocción
se le quitarán la cebolla, laurel y ajo que habrán subido a la superficie, por
lo que se sacarán con facilidad.
También se le pueden
poner los ingredientes enfrío y después sazonarlo.
Este arroz sirve para
acompañar huevos fritos, riñones, calamares en su tinta, habas negras, etc.
Arroces - 02 .047
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