Chipirones rellenos

1 kg, de chipirones; 2 dientes de ajo; 1 cebolla; 1 tacita de caldo; sal.

Una vez bien limpios los chipirones, los rellenamos con sus propias patas, aletas y cebolla bien pica­da. Acto seguido los freímos en aceite bien caliente, aña­diendo más cebolla, ajos bien picados y la tinta disuelta en caldo. Todo ello lo dejamos cocer durante unos treinta minu­tos, transcurridos los cuales sacamos los chipirones a una fuente, y sobre ellos pasaremos la salsa antes de servirlos bien calientes.

15. Pescados