En litro y medio de alcohol, echar un buen puñado de
té. Agregar un almíbar hecho con 1 litro de agua y un kg de azúcar, cuando
esté frío.
Pasar por filtro de papel.
04. Bebidas .027
sábado, 23 de mayo de 2015
Licor de rosas .027
Poner en un recipiente grande o mejor aún en una
damajuana de 10 litros, los siguientes:
1 g de
esencia de rosas, 2 litros de alcohol, 3 kg de azúcar y 2 litros de agua,
agitando vigorosamente.
Cuando todo esté bien unido, agregar agua hervida y
enfriada hasta completar 10 litros.
Colar y embotellar.
04. Bebidas .027
Licor de nueces .027
Triturar
ligeramente 24 de nueces y se ponen en infusión en 1 litro de aguardiente,
adicionando canela en rama, 3 ó 4 clavos de olor y media nuez moscada rallada.
Se deja la infusión macerando 30 días y se cuela con
cedazo fino, añadiendo 200 g de azúcar refinería.
Se deja estacionar 15 días más y se pasa por filtro de
papel.
Nota: De no contarse con nueces
recién cortadas, puede utilizarse las comunes que se venden en los almacenes,
pero, triplicando la cantidad.
04. Bebidas .027
Licor de naranja .027
Se sigue en su elaboración el procedimiento indicado
en Licor de Mandarinas, salvo que se utilizan 4 cáscaras de naranjas en vez de
8 cáscaras de mandarina.
04. Bebidas .027
Licor de los carmelitas .027
Hacer un
almíbar con 1 litro de agua y 1 kg de azúcar, adicionando un poco de azafrán y
1/2 chaucha de vainilla.
Cuando está frío, adicionar: un litro de alcohol, 100
g de Agua de los Carmelitas (se obtiene en las farmacias) y se filtra con
filtro de papel.
Estacionar 15 días.
04. Bebidas .027
Licor de crema de cognac .027
A un litro de alcohol se le adiciona 15 g de esencia
de cognac y se deja reposar 8 días, sacudiendo el frasco de tanto en tanto.
Se hace hervir: 1 litro y medio de agua con media
chaucha de vainilla y seis pancitos de azúcar y una vez frío se mezcla el alcohol.
Se le da color con un poco de caramelo.
Pasar por filtro de papel y poner en cada botella un
pedazo de vainilla.
Estacionar 15 días.
04. Bebidas .027
Licor de cocoa .027
Con 1 litro de aguardiente, 1 litro de agua, 1 kg de
azúcar, 1 chaucha de vainilla y un tarro de cocoa de los más chicos se mezcla
todo muy bien, revolviendo enérgicamente y se deja estacionar una semana.
Pasar por filtro de papel.
Estacionar 15 días.
04. Bebidas .027
Licor de cedron .027
Poner en un
litro de alcohol un buen puñado de hojas de cedrón.
Estacionar durante 10 días, o más para que tome buen
color.
Preparar un almíbar con 1 kg y medio de azúcar y 2
litros de agua, dejando hervir unos 15’.
Cuando está frío, se agrega el alcohol y se filtra con
filtro de papel.
Nota: Siempre se vuelca el alcohol
en el almíbar y no al revés. Estacionar 15 días.
04. Bebidas .027
Licor de cavell .027
En 2 litros de aguardiente de uvas, poner en
maceración durante 8 días, 15 g de canela bien machacada en el mortero y la
corteza de dos naranjas finamente picadas.
A los 8 días se añade un jarabe hecho con 400 g de
azúcar disuelta en frío en 3 litros de agua.
Una vez bien mezclado, pasar por filtro de papel.
Estacionar 15 días.
04. Bebidas .027
Licor de carozos .027
Preparar un almíbar con un kg de azúcar y un litro de
agua y cuando suelta el hervor, echar un buen puñado de carozos de duraznos.
Dejar hervir 3’. Retirar.
Cuando está frío, adicionar un litro de alcohol.
Poner todo en frasco de vidrio con tapón esmerilado.
Estacionar 3 meses. Filtrar y pasar a botella.
Estacionar 15 días.
04. Bebidas .027
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