Pasta en molde

Tiempo de elaboración: 10’.

Tiempo de cocción: 8’.

Tiempo de horno: 15’.

Para 4 personas

500 g de pasta tipo caracoles, espirales o pistones; agua; 1 cda de aceite; 1/2 bote de tomate frito; trocitos de carne asada o carne de cerdo frita de unos 300 g de peso; 2 cdas de margarina; agua; 2 cdas de queso rallado y sal.

Herviremos la pasta elegida en abundante agua con sal y la cda de aceite 8’, la escurriremos y la pondremos en una olla (no la pasaremos por agua fría).

Untaremos un molde con parte de la margarina y echaremos en él la pasta (que se habrá pegado por efectos del calor).

Picaremos la carne, añadiéndola a la pasta junto con el resto de la margarina y meteremos el molde al horno unos 15’.

Desmoldada la pasta la serviremos a la mesa cubierta de la salsa de tomate y del queso.

(cocina italiana)

02. Pasta - 027

Nidos de pasta con salsa

Tiempo de elaboración: 10’

Tiempo de cocción: 8’.

Tiempo de horno: 20’.

Para 4 personas

400 g de pasta a elegir: cintas, lazos, fideos, etc.; 1 bol de salsa de tomate ya preparada; 1 bol de salsa bechamel ya hecha; un poco de mantequilla; agua; 1 cdita de aceite y sal.

Herviremos la pasta elegida 8’ en abundante agua con sal y el aceite. Una vez hecha la escurriremos y podemos pasarla por agua fría, o bien dejarla como está pero removiéndola con el tenedor para que no se pegue.

Pondremos un poco de mantequilla en el fondo de cuatro moldes individuales y, en ellos, repartiremos la pasta. Los meteremos al horno 20’.

Desmoldaremos los nidos en un plato que estará cubierto con la salsa bechamel caliente y, cada molde de nido, lo cubriremos con la salsa de tomate caliente.

(cocina italiana)

02. Pasta - 027

Macarrones con queso rallado

Tiempo de elaboración: 10’.

Tiempo de cocción: 11’.

Tiempo de horno: 15’.

Para 4 personas

400 g de macarrones; 50 g de queso rallado de dos clases mezcladas; agua; 50 g de manteca de cerdo y sal.

Pondremos agua en una cazuela con sal y, en ella, herviremos los macarro-nes 8’. Después los mantendremos tapados unos 3’, escurriéndolos a continuación.

Untaremos una fuente con un poco de la manteca, pondremos los macarro-nes, el resto de la manteca, y el queso rallado.

Meteremos la fuente en el horno (gratinado) durante unos 15’ hasta que se doren.

De igual forma se puede hacer cualquier pasta gruesa. Se trata de una preparación sencilla pero muy apetitosa.

(cocina catalana)

02. Pasta - 027

Macarrones con picadillo de carne

Tiempo de elaboración: 10’.

Tiempo de cocción: 18’.

Tiempo de horno: 10’.

Para 4 personas

500 g de macarrones; 300 g de carne de cerdo; 50 g de jamón propio para cocinar; 2 cdas soperas de manteca de cerdo; 50 g de queso rallado; 2 huevos; 1 cebolla; 3 tomates; pimienta negra en polvo; agua y sal.

Herviremos los macarrones con agua y sal 8’ y los dejaremos escurrir.

En una sartén, con la manteca de cerdo, freiremos la cebolla muy picada y cuando esté a medio dorar añadiremos los tomates pelados, la carne muy bien trinchada, el jamón a cuadritos, sal y pimienta.

Echaremos los macarrones y les daremos unas vueltas; después los pondremos en una cazuela y, por encima, se les echa un batido compuesto por los huevos con el queso rallado, metiéndolos en el horno caliente a que se doren (10’).

(cocina catalana)

02. Pasta - 027

Macarrones con espinacas

Tiempo de elaboración: 15’.

Tiempo de cocción: 35’.

Tiempo de horno: 12’.

Para 4 personas

400 g de macarrones; 1 kg de espinacas frescas o su equivalente en congeladas; 100 g de margarina; 1 bote grande de tomate frito; 50 g de queso rallado; 3 cdas de aceite; agua y sal.

Herviremos los macarrones en abundante agua con sal unos 8’. Los escurriremos bien y pasaremos por agua fría.

Herviremos las espinacas 10’ y, hechas y sin agua, las picaremos con la tijera friéndolas en un poco de margarina. Freiremos también los macarrones en margarina.

En un molde, aceitado, pondremos capas de macarrones, espinacas, tomate frito y volver a empezar hasta terminar con todo lo que tenemos.

Meteremos en el horno los macarrones, sólo unos 12’. Los desmoldaremos y serviremos calientes con el queso rallado y el resto de la margarina por encima.

(cocina popular española)

02. Pasta - 027

Macarrones con chorizo y tomate

Tiempo de elaboración: 15’.

Tiempo de cocción: 8’.

Tiempo de horno: 15’.

Para 4 personas

400 g de macarrones; 150 g de chorizo; 1 tarro de salsa de tomate; 2 cdas de margarina; 50 g de queso rallado; agua y sal.

Herviremos los macarrones en agua con sal 8’ el tiempo justo para que se hagan sin pegarse unos con otros. Los escurriremos y mezclaremos con la mitad del queso rallado y la mitad de la salsa de tomate, revolviendo bien el conjunto, y poniéndolo en una cazuela.

Trocearemos el chorizo y lo repartiremos sobre los macarrones, así como el resto de la salsa de tomate, y la margarina. Cubriremos con el resto del queso rallado y gratinaremos los macarrones al horno hasta que se doren (15’).

Nota: Podemos sustituir el chorizo por jamón picadito, carne de cerdo o cualquier resto de carne asada que tengamos a mano.

(cocina vasca)

02. Pasta - 027

Macarrones a la española

Tiempo de elaboración: 10’.

Tiempo de cocción: 25’.

Tiempo de horno: 15’.

Para 4 personas

400 g de macarrones; 50 g de queso rallado; 100 g de mantequilla o margarina; 50 g de jamón propio para freír; 3 hígados de pollo; 2 cebollas; 5 cdas de salsa de tomate; pimienta blanca en polvo; agua; 1 cda sopera de aceite y sal.

Pondremos a calentar una olla con agua, así que empiece a hervir le añadiremos los macarrones, sal y el aceite, moviéndolos bien para que no se peguen, los herviremos 8’, los sacaremos del fuego, tapados, dejándolos reposar 5’, pasados los cuales podemos escurrirlos, guardando un poco de su agua o caldo.

En una cazuela puesta a calentar con la mantequilla o margarina, freiremos las cebollas, peladas y picadas, les agregaremos los hígados, cortados, y el jamón también trinchado, friendo todo un poco y echando la salsa de tomate, un poco de pimienta y sal. Añadiremos ahora los macarrones y un poco de agua en donde han hervido, caliente, mezclaremos la mitad del queso y revolveremos bien, echando los macarrones, en una cazuela y el resto del queso rallado y dorándolos al horno, que estará ya caliente, unos 15’.

(cocina madrileña)

02. Pasta - 027

Lasaña al horno

Tiempo de elaboración: 15’.

Tiempo de cocción: 8’.

Tiempo de horno: 15’.

Para 4 personas

1 caja de 500 g de pasta seca de lasaña; 150 g de queso en lonchas; 100 g de jamón de York en lonchas; 1 lata de tomate triturado; 50 g de mantequilla; 1 pimiento verde gordo; 1 vaso de aceite; agua y sal.

Herviremos la pasta para lasaña en abundante agua con sal y un poco de aceite, que no se pegue, unos 10-12’.

Untaremos una fuente o cazuela refractaria con la mantequilla y colocaremos una lámina de pasta, sacada directamente del agua en que han hervido, sobre esta lámina una loncha de queso, otra de jamón y tomate; otra lámina y más queso, jamón y tomate, así hasta terminar con una lámina de lasaña.

Freiremos el pimiento verde, muy cortadito y lo echaremos sobre la última lámina de lasaña metiendo ésta en el horno con el resto de la mantequilla unos 15’. No es necesario que se dore.

Servir caliente la lasaña, es más apetitosa.

(cocina italiana)

02. Pasta - 027

Lacitos de pasta a la crema

Tiempo de elaboración: 5’.

Tiempo de cocción: 15’.

Tiempo de horno: 15’.

Para 4 personas

1/2 kg de lacitos de pasta; 2 tazas de salsa bechamel; 1 vasito de crema de leche; 50 g de queso rallado; un poco de margarina; agua y sal.

Herviremos los lacitos en abundante agua con sal 8’, dejándolos tapados unos 5’ más.

Untaremos una cazuela con margarina y echaremos en ella los lacitos, ya escurridos.

Les echaremos la salsa bechamel caliente, a la que habremos unido la crema de leche. Revolviendo bien y añadiendo el queso rallado. Gratinaremos la pasta al horno hasta ver formada una capa dorada (15’).

Nota: De igual forma se puede hacer cualquier tipo de pasta que se quiera.

02. Pasta - 027

Fideos con mariscos

Tiempo de elaboración: 10’.

Tiempo de cocción: 15’.

Para 4 personas

400 g de fideos cortos con agujero; 1/2 kg de mejillones; 400 g de almejas; 200 g de langostinos o gambas; 2 tazas de una buena salsa de tomate ya hecha; agua y sal.

Herviremos los fideos en agua con sal 8’. Los dejaremos tapados otros 5 y los escurriremos.

Haremos los mejillones y las almejas al vapor, quitándoles las cáscaras, una vez hechos. Herviremos 10’ los langostinos o gambas y picaremos sus colas.

Todo este marisco, limpio de cáscaras, lo mezclaremos con la salsa de tomate caliente.

Pondremos los fideos en un plato hondo, echándole la salsa con los mariscos, y revolviendo bien. Los serviremos rápidamente a la mesa.

(cocina levantina)

02. Pasta - 027