Canapes agridulces .015

2 peras en almíbar, 4 lonjas de queso cremoso, 4 lonjas de bacon, 4 rebanadas de pan de molde.

En cada rebanada se coloca una lonja de queso, se cubre con la lonja de bacon y se hornea, tras la colocación de la media pera, durante 10.’

01. Aperitivos

Canapes a la napolitana .015

8 rebanadas de pan de molde, tomate frito, queso fundente (Carvel o mozzarella), orégano, jamón de York, 1 lata de anchoas, aceitunas negras.

Se untan con la salsa de tomate frito las rebanadas de pan, dejando libre un reborde de medio centímetro; se disponen sobre el tomate pedacitos de Carvel o mozzarella, tiritas de jamón de York, filetes de anchoa y aceitunas negras peladas. Se espolvorean con orégano y queso rallado y se disponen en una bandeja de horno ligeramente untada con aceite o man­tequilla. Se hornean (jamás encender el grill) hasta que los bordes del pan que han quedado libres empiezan a dorarse. Se sirven muy calientes.

01. Aperitivos

Canapes a la catalana .015

8 rebanadas de pan de molde, 4 cdas de mantequilla, cuatro quesitos, cuatro cdas de queso rallado, 1 docena de nueces.

Se unta el pan con el queso, encima se colocan las nueces partidas por la mitad y pedacitos de mantequilla. Se hornean durante 5’.

01. Aperitivos

Canape el sabroso .004

Clásicos, llenos de color y de elegancia, son ideales para las fiestas, presentaciones artísticas, banquetes o celebraciones.  Una excelente  manera  de despertar  la creatividad,  elaborando  pequeñas  obras de arte sobre un pedacito de pan.

Disponer un poco de escarola cortada sobre un rectángulo  de pan untado con pasta de olivas negras (olivada). Para proporcionar un sabor contrastado,  poner encima de la escarola tres alcaparras y un par de láminas de champiñón crudo previamente  sumergido  en zumo de limón, para evitar que se oxide y ennegrezca. Acabar el decorado del canapé con un poco de perejil picado muy fino.

46. Canapes

Canape el rustico .004

Clásicos, llenos de color y de elegancia, son ideales para las fiestas, presentaciones artísticas, banquetes o celebraciones.  Una excelente  mane-ra  de despertar  la creatividad,  elaborando  pequeñas  obras de arte sobre un pedacito de pan.

Cortar un  rectángulo de pan y colocar, en diagonal, unas tiras de berenjena asada y, en los extremos, unas olivas negras y unas láminas de setas salteadas con abundante  ajo y perejil. Finalizar el decorado con una pequeña tira de pimiento  del piquillo.

46. Canapes

Canape el romantico .004

Clásicos, llenos de color y de elegancia, son ideales para las fiestas, presentaciones artísticas, banquetes o celebraciones.  Una excelente  manera  de despertar  la creatividad,  elaborando  pequeñas  obras de arte sobre un pedacito de pan.

Preparar  una  rebanada  de pan  cortada  en forma de corazón  con ayuda de un molde de hacer galletas. Untar  ligeramente  la rebanada  con tomate  y aliñarla con aceite de oliva y sal de hierbas. Cubrirla con una mezcla de requesón, remolacha  fresca rallada, almendra tostada triturada, sal y pimienta. Finalizar el decorado con un par de hojas de apio tierno.

46. Canapes

Canape el exotico .004

Clásicos, llenos de color y de elegancia, son ideales para las fiestas, presentaciones artísticas, banquetes o celebraciones.  Una excelente  manera  de despertar  la creatividad,  elaborando  pequeñas  obras de arte sobre un pedacito de pan.

Sobre un triángulo  de pan untado con mahonesa, disponer unas tiras de lechuga cortada en juliana muy fina cubriendo toda la superficie. Formar en un lateral un pequeño nido de zanahoria rallada muy fina y colocar en el otro extremo un minúsculo trozo de piña natural.

46. Canapes

Canape el elegante .004

Clásicos, llenos de color y de elegancia, son ideales para las fiestas, presentaciones artísticas, banquetes o celebraciones.  Una excelente  manera  de despertar  la creatividad,  elaborando  pequeñas  obras de arte sobre un pedacito de pan.

Sobre un  pequeño  círculo de pan (cortado con la ayuda de una flanera o un vaso pequeño) extender una ligera capa de mahonesa,  colocar una hoja de lechuga encima y enrollarlo alrededor de una punta  de espárrago blanco.

46. Canapes

Canape el americano .004

Clásicos, llenos de color y de elegancia, son ideales para las fiestas, presentaciones artísticas, banquetes o celebraciones.  Una excelente  mane-ra  de despertar  la creatividad,  elaborando  pequeñas  obras de arte sobre un pedacito de pan.

Triturar unos cacahuetes tostados para obtener una pasta de cacahuete. Untar un triángulo de pan con la pasta y decorar con una pizca de germinado de cebolla y una oliva negra.

46. Canapes

Sandwich de gallina .000

Cocinar 1 gallina en agua con sal y algunas verduras, (les queda el caido, para servirlo en tacitas, si uds. desean).

Cuando la gallina esté cocida, dejarla enfriar, luego separar la carne de la gallina de los huesos, y luego picarla con una cuchilla.

Preparar una mayonesa de 6 yemas y condimentarla con sal, limón mostaza y un poco de salsa Ketchup, ablandándola un poquito con agua. Mezclar con un poco de mayonesa la carne de la gallina. El sobrante de mayonesa hacerlo un poco más liviano.

Preparar rodajas finas de pan de sandwich.

Preparar tajadas finas de tomates y hojas tiernas de lechuga. Poner sobre una tajada de pan un poco de la preparación de gallina. otra de pan y sobre ésta, unas hojas tiernas de lechuga pasada por mayonesa livianita y cubrir con la tercera capa de pan.

Cortar con una cuchilla las orillas del pan y luego cortar los sandwiches, del tamaño que se desee.

A otros, reemplazan las hojas de lechuga por rodajas de tomates.

(para una reunión)

47. Sandwiches