Para unas
20 trufas
150 g. de chocolate con leche, 150 g. de
chocolate fondant, 150 g. de mantequilla, 140 g. de azúcar glas, 3 yemas de
huevo, 25 g. de cacao en polvo, 1 cdita de coñac.
Romper el
chocolate en trozos y picarlo un poco. Fundirlo al baño maría. Retirar del
fuego y añadir las yemas de huevo, la mantequilla y el azúcar glas.
Dejar
enfriar la mezcla en la nevera hasta que adquiera consistencia (debe de estar
más bien dura). Formar bolitas del tamaño de una nuez y rebozar en cacao en
polvo.
Conservar
en el congelador unos 20’ antes de servirlas. Se pueden poner en cucuruchos de
papel de aluminio.
(Truffes au chocolat) Receta suiza
Pasteleria - 19. - 036
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