Una vez cortado en rodajas se espolvorea de
sal, se pasan por harina y se frien en una sartén al fuego con aceite
Se pasan a una cazuela de barro y se agrega
una jícara de aceite, otra de agua, una rama de perejil, una cabeza de ajos,
una hojilla de laurel, unos granos de pimienta y un chorro de buen vinagre
Tapar la cazuela y dejarla cocer, suavemente,
un buen rato.
Fuente:
Alfredo Juderías
Pescados y mariscos - 21. - 031
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