Se corta en trozos regulares; se espolvorean
de sal y se envuelven en harina
Se rehogan en una sartén a la lumbre con
aceite bien caliente y se pasan a una cazuela de barro
Freir en ese aceite un poco de cebolla picada
y un tostón de pan hasta dorarlo
Entonces se echan a un mortero donde se
machacan junto a una ramilla de perejil
Se añade medio cacillo de agua caliente, un
culejo de vaso de vinagre y se deslie todo
Se vierte a la cazuela, se arrima a la lumbre
y se deja hacer un rato.
Fuente:
Alfredo Juderías
Pescados y mariscos - 21. - 031
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