Mero cocido .031

Se colocan los trozos en una cazuela de barro, o en una besugue­ra, y se cubren con agua fria

Se añade un chorrillo de vinagre, un casquillo de cebolla, una ramilla de perejil, y sal

Se pone al fuego y se deja cocer unos minutos

Cuando esté se escurre y se sirve acompañado de una salsa tipo mayonesa o, sencillamente, aderezada con aceite crudo y limón.

Fuente: Alfredo Juderías

Pescados y mariscos - 21. - 031