Mejillones a su aire .031

Se ponen en una cacerola al fuego, sin agua, para que se vayan cociendo en su mismo vapor

Cuando se vea que están abiertos se sacan, se dejan enfriar y se les quita la valva superior

 Se colocan en una fuente: se espolvorean con unos trozillos de cebolleta picada y unas tiras de pimiento morrón; o con una salsa tipo mayonesa, vinagreta o, sencillamente, rociados con jugo de limón.

Fuente: Alfredo Juderías

Pescados y mariscos - 21. - 031