Una vez limpios unos gallos se salpimentan y
se pasan por harina o pan rallado
Se van friendo en una sartén honda con
abundante aceite, uno a uno y se sirven sobre un lecho de hojas de lechuga o
escarola y adornados con unas rodajas de limón
Nota: Estos peces se llaman así
porque su aleta dorsal figura la cresta de un gallo.
Fuente:
Alfredo Juderías
Pescados y mariscos - 21. - 031
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