Poner en una cazuelilla una cucharada sopera
de harina y añadir, poco a poco, un poquito de agua de sifón y un toque de sal
Mover la masa con una cuchara de madera hasta
formar una especie de salsa, tipo bechamel que, se la dá color agregando un
pellizco de azafrán
Se pelan las gambas dejando solo un poco de
caparazón junto a la cola
Por ahí se coge con los dedos; se pasa por la
papilla y se echa a freir en una sartén con aceite bien caliente
Y sobre una bandejilla, con sus rodezuelas de
limón, se sirven.
Fuente:
Alfredo Juderías
Pescados y mariscos - 21. - 031
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