Empezaremos por echar aceite en una cazuela de
barro a la lumbre y
Friendo como media cebolla picada hasta casi
dorarla
Entonces se añade el arroz, en forma de
lluvia, y se rehoga un poco
Agregar, ya majados por junto en mortero, un
dientecillo de ajo, una ramilla de perejil, una pizca de pimienta, sal y un par
de cucharadas de puré de tomate
Se
añade un cacillo, o lo que sea necesario, de agua caliente y, cuando rompa el
hervor, poner las rajas de congrio ya limpias de piel y espinas
Dejar cumplir unos minutos
Nota: Pueden adornarse con unas
tiras de pimiento colorao de lata.
Fuente:
Alfredo Juderías
Pescados y mariscos - 21. - 031
No hay comentarios:
Publicar un comentario