Se ponen en una cazuela de barro a la lumbre
un par de buenas rodajas de congrio fresco, previamente hervidas
Majar en almirez media cebolla, un dientecillo
de ajo, un poco de perejil y un hilo de azafrán
Desleir, poco a poco, con un chorrillo de
aceite hasta formar una especie de salsilla
Echarla sobre la pescada y dejarla a fuego
lento que tome sabor
Fuente:
Alfredo Juderías
Pescados y mariscos - 21. - 031
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